Чем отличаются жирные и постные части говядины?

Жирные и постные части говядины отличаются содержанием жира. vk.com

Жирные части содержат больше жира, например, как шея или грудинка. zelenhutor.ru vk.com Благодаря жировым прослойкам мясо получается нежным и сочным. zelenhutor.ru

Постные части содержат меньше жира, например, вырезка или тонкий край. lisa.ru zelenhutor.ru

Также на содержание жира влияют способы приготовления: гриль или тушение могут помочь удалить избыточный жир. vk.com

Некоторые примеры частей говядины:

• Жирные: шея, грудинка, пашина (мякоть с большим количеством жира и соединительно-тканных прослоек). zelenhutor.ru
• Постные: вырезка, тонкий край, мякоть лопатки. lisa.ru zelenhutor.ru