Чем отличаются вкусы и ароматы свежих и сушеных лесных грибов?

Вкусы и ароматы свежих и сушёных лесных грибов отличаются. dzen.ru

Вкус свежих грибов обычно более насыщенный и яркий. dzen.ru Например, у лисичек свежий вкус перечный, слегка фруктовый. www.livelib.ru

Вкус сушёных грибов также более концентрированный. cooking.stackexchange.com Например, правильно приготовленные опята в высушенном виде приобретают сладкий «ореховый» характер. www.livelib.ru

Ароматы свежих грибов, например, могут напоминать абрикос (как у лисичек). vk.com Ароматы сушёных грибов, например, белого гриба, имеют свойство усиливаться при сушке и хранении: через полгода концентрация ароматических соединений в высушенных грибах резко увеличивается. vk.com Ещё один признак аромата сушёных грибов — высокая концентрация метионаля. vk.com

Пользователь

Время добавления