Вареные колбасы из субпродуктов (ливерные) отличаются от обычных мясных составом. 35

Ливерные колбасы готовят из варёных субпродуктов, мелко перемолотых в фарш однородной консистенции. 3 У них мягкая структура и светло-серый или желтоватый цвет. 3

Обычные мясные вареные колбасы готовят из качественного говяжьего или свиного мяса. 5 Иногда основным сырьём служит филе птицы. 5 В фарш добавляют приправы, яйца, молоко, жир и другие составляющие, в зависимости от рецепта. 5

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для ливерных колбас используется субпродуктовое сырьё, а для обычных мясных — мясное. 25