Варёно-мороженые мидии уже прошли термическую обработку и заморозку, их не нужно дополнительно чистить перед приготовлением. 6 Замороженные мидии, прошедшие варку, обычно готовы к употреблению после небольшого размораживания или короткого разогрева. 6

Сырые мидии продаются живыми, их раковины должны быть плотно закрытыми без грязи и повреждений. 58 Иногда и в приоткрытой раковине моллюск может быть жив. 5 Чтобы это проверить, можно воздействовать на неё раздражителем (например, постучать) — раковина должна плотно закрыться. 5

Таким образом, основное отличие в том, что варёно-мороженые мидии уже готовы к употреблению, в то время как сырые требуют дополнительной обработки и чистки перед приготовлением.