Некоторые отличия украинских галушек от галушек других народов:

• Консистенция теста. 1 Для украинских галушек готовят тесто более плотной консистенции, похожее на пельменное. 1 Перед варкой его разрезают на квадратики и дают полежать 20–30 минут. 1
• Размер. 1 Украинские галушки обычно имеют размер около 4–5 см. 1
• Подача. 15 Украинские галушки подают как отдельное блюдо (с маслом или со сметаной) или добавляют в суп. 5 В Чечне и Ингушетии галушки подают в качестве гарнира вместе с черемшовым или чесночным соусом к мясу. 5

Кроме того, в разных кулинарных традициях галушки могут быть сладкими и солёными, готовиться не только из муки, но из творога, мяса или разных овощей. 4