Чем отличаются специализированные овощные рынки от традиционных продовольственных?

Возможно, имелись в виду различия между универсальными и специализированными рынками.

Универсальный рынок — это розничный рынок, на котором менее 80% торговых мест предназначено для продажи товаров одного класса. 23

Специализированный рынок — это розничный рынок, на котором 80% и более торговых мест от их общего количества предназначено для продажи товаров одного класса. 23

Таким образом, основное отличие специализированных рынков от универсальных в том, что на первых продают конкретные группы товаров, а на вторых — широкий ассортимент.

Продовольственные рынки могут быть специализированными и реализовывать отдельные группы товаров, в том числе ограниченного ассортимента. 2 К таким рынкам относятся, например, строительный, автомобильный, сельскохозяйственный, рынок мёда, рынок изделий народного промысла и другие. 2