Чем отличаются составы разных видов бобовых по содержанию белка и углеводов?

Составы разных видов бобовых отличаются по содержанию белка и углеводов. spravochnick.ru m.ok.ru

По содержанию белка многие бобовые (соя, чечевица, нут) содержат 20–40% растительного белка. skillbox.ru Например, в 100 г чечевицы — 23,6 г белка, в 100 г красной фасоли — 21,3 г белка. skillbox.ru

По содержанию углеводов бобовые культуры отличаются от злаковых: в них меньше количество крахмала (особенно в сое), но в то же время они содержат больше сахаров. spravochnick.ru

Некоторые примеры состава разных видов бобовых по содержанию основных веществ:

• Горох: 20,4–35,7% белков, 44,3–54,2% крахмала, 3,2–6,2% сахаров, 4,2–6,7% клетчатки. spravochnick.ru
• Фасоль: 17,0–32,1% белков, 45,4–61,0% крахмала, 5,3–6,3% сахаров, 3,6–5,7% клетчатки. spravochnick.ru
• Чечевица: 21,3–36,0% белков, 46,1–52,2% крахмала, 2,6–3,1% сахаров, 3,2–5,2% клетчатки. spravochnick.ru
• Вигна: 23,0–28,8% белков, 47,5–56,5% крахмала, 5,2–6,5% сахаров, 2,8–5,2% клетчатки. spravochnick.ru
• Бобы: 26,4–31,2% белков, 39,4–44,0% крахмала, 2,4–4,8% сахаров, 7,4–12,3% клетчатки. spravochnick.ru
• Соя: 27,0–50,0% белков, 21,0–29,0% крахмала, 3,4–15,6% сахаров, 2,9–6,3% клетчатки. spravochnick.ru

Таким образом, у разных видов бобовых состав по содержанию белка и углеводов отличается.

Пользователь

Время добавления