Возможно, имелись в виду «Ленинградские пышки» по ГОСТу. 12 Одно из отличий таких пышек от пончиков — наличие дырки посередине. 1
Также есть мнение, что пышки по ГОСТу отличаются мягкостью и воздушностью, так как для их приготовления используют жидковатое тесто. 23 Чтобы пышки получились такими, при формировании нужно как можно меньше мять тесто, не выдавливая из него пузыри. 4
Единого верного рецепта пышек нет, в разных странах их готовят по-своему. 5