Пекарни-кондитерские и классические булочные отличаются ассортиментом продукции:

• Пекарни-кондитерские специализируются на выпечке кондитерских изделий, таких как эклеры, торты, кексы. 37
• Классические булочные предлагают широкий ассортимент хлеба и несладкой выпечки, например, багетов, чиабатты, злакового и бездрожжевого хлеба, пирожков. 56

Таким образом, основное отличие заключается в том, что пекарни-кондитерские ориентированы на сладкую выпечку, а классические булочные — на хлеб и несладкие изделия.

Например, в пекарне «Франсуа» акцент сделан на французской выпечке: круассанах, бриошах, пирожных макарун, а в «Булке» — на хлебе и пирожках. 56