Конкильони (большие ракушки) отличаются от обычных макарон размером: они заметно крупнее обыкновенных ракушек (конкилье). 2

Ещё одно отличие — поверхность: у конкильони она может быть гладкой (lisce) или ребристой (rigate), во втором случае соус лучше задерживается на ракушке. 14

Конкильони могут фаршироваться различными начинками, например фаршем, говядиной, рагу, рикоттой и шпинатом, моцареллой, помидорами и базиликом. 4

Обычные макароны могут быть разных форм и размеров: длинными, округлыми и тонкими (капеллини), прямыми, средней длины трубками (пенне) и другими. 25