Китайские пельмени цзяоцзы, вонтоны и гедза имеют свои особенности и отличия 157.

Цзяоцзы делают из пшеничного бездрожжевого теста и скрепляют, складывая кружок с фаршем пополам и защепляя края в виде полумесяца или уголка. 15 Традиционная начинка — свинина с китайской капустой. 1 Подаются с соевым соусом, рисовым уксусом и измельчённым чесноком. 1

Вонтоны делают из тонкого пшеничного бездрожжевого теста. 15 По форме они похожи на цзяоцзы, но по размеру меньше, а тесто тоньше: у готовых вонтонов начинка должна просвечивать. 5 Чаще всего в них добавляют рубленую свинину или креветки, подают с бульоном и едят как суп. 5

Гедза — японские пельмени из очень тонко раскатанного теста. 17 Тесто готовят как из пшеничной муки и воды, так и из крахмала и рисовой муки. 1 Первый вариант больше подходит для варки, второй — для жарки. 1 Классическая начинка — свиной фарш с пекинской капустой, чесноком, имбирём, кунжутным маслом. 1 Но в наши дни гедза готовят с овощами, морепродуктами, рыбой. 1 Гедза могут и отваривать, но чаще их сначала обжаривают с одной стороны, а затем запаривают, получается, что они одновременно жареные и паровые. 1 При подаче гедза кладут жареной стороной наверх и сопровождают соевым соусом. 1