Карбонат и буженина отличаются по пищевой ценности и вкусовым качествам:

Пищевая ценность:

• Буженина: в 100 граммах буженины из свинины содержится около 510 ккал, химический состав отличается повышенным содержанием жиров, белков, холестерина, витамина B3, а также ряда минеральных веществ (йода, железа, фосфора, калия, кальция, натрия и магния). 1
• Карбонат: энергетическая ценность 100 г карбоната — 301 ккал, в его составе нет углеводов, а содержание белков и жиров следующее: белки — 17 г, жиры — 25 г. 27

Вкусовые качества:

• Буженина: отличается привлекательным вкусом и ароматом, а также нежной структурой мякоти. 1
• Карбонат: имеет сочную мякоть с небольшим количеством жира, что делает его идеальным для жарки, запекания или тушения. 10