Чем отличаются искусственные красители от натуральных в составе киселя?

Искусственные красители и натуральные в составе киселя отличаются по происхождению и свойствам.

Искусственные (синтетические) красители получают методом химического синтеза, они не имеют естественных природных аналогов. edaprof.ru В состав таких красителей могут входить не только пигменты, но и пищевые наполнители, лимонная кислота в качестве консерванта, декстрин или другие эмульгаторы. primedekor.ru Искусственные красители обеспечивают стабильные насыщенные цвета, имеют низкую себестоимость, не зависят от сезонности. edaprof.ru

Натуральные красители получают из пищевых продуктов или других источников сырья растительного или животного происхождения. edaprof.ru Например, из листьев и семян растений, сока фруктов и овощей, ферментированных растительных продуктов и специй. edaprof.ru Также натуральные красители производят из растительного угля и различных геологических материалов. edaprof.ru

Некоторые отличия:

• Безопасность: искусственные красители могут быть вредны для организма, так как содержат вредные вещества. 22894.maam.ru Натуральные красители безопасны для использования, не содержат консервантов и вредных веществ, содержат витамины и имеют приятный вкус. 22894.maam.ru
• Чувствительность к условиям: синтетические красители менее чувствительны к условиям технологической обработки и хранения по сравнению с натуральными. edaprof.ru Натуральные красители не подходят для окрашивания продуктов длительного хранения, а также подвергающихся воздействию высоких температур. edaprof.ru