Основные отличия белков животного происхождения от растительных:

1. Аминокислотный состав. 14 Белки животного происхождения, как правило, содержат все незаменимые аминокислоты. 1 В растительных белках часто некоторые из этих аминокислот или отсутствуют вовсе, или содержатся в недостаточном количестве. 1
2. Усвояемость. 1 Протеины животного происхождения усваиваются на 70–98%, в то время как растительный белок — не более чем на 50%. 4
3. Сочетание с другими веществами. 1 Растительный белок часто сочетается с углеводами, тогда как животный белок в основном сосуществует с жирами. 1

Источники животных белков: мясо, рыба, морепродукты, яйца и молочные продукты. 2 Источники растительных белков: бобовые, соя, орехи, крупы, овощи. 2