Абрикосовые косточки и миндаль отличаются по вкусу и пищевой ценности.

Вкус:

• Абрикосовые косточки могут быть горькими из-за содержания амигдалина, который в больших количествах токсичен. 2 Обычно косточки имеют сладковатую горчинку и лёгкий привкус муската. 3 Ядра некоторых сортов абрикосов очень горькие, они непригодны для употребления. 3
• Миндаль сладкий и приятный на вкус. 2 В сушёном виде миндаль отличается насыщенным, но мягким вкусом с тонкими сладковатыми и слегка маслянистыми нотками. 8

Пищевая ценность:

• Абрикосовые косточки: в 100 г продукта содержатся белки — 14 г, жиры — 27,7 г, углеводы — 56,3 г, энергетическая ценность — 440 ккал. 7
• Миндаль: в 100 г сушёного миндаля содержится 645 ккал, 18,6 г белка, 57,7 г жира, 13,6 г углеводов, 7 г клетчатки. 1 В 100 г жареного миндаля содержится 630 ккал, 18,8 г белка, 54,2 г жира, 16,9 г углеводов. 1