Чем отличается жареная шурпа от вареной?

Основное отличие жареной шурпы (каурмы) от варёной (кайнатмы) заключается в способе приготовления. www.edimdoma.ru kstrip.ru

Жареная шурпа подразумевает предварительную обжарку ингредиентов в масле, после чего их заливают водой и доводят до готовности. www.edimdoma.ru p-syutkin.livejournal.com

Варёная шурпа готовится иначе: ингредиенты не обрабатывают термически, а сразу заливают водой и долго томят на слабом огне. www.edimdoma.ru

Кроме того, в каурме мясо нарезают мелкими кубиками и обжаривают, а в кайнатме — кладут большими кусками. proza.ru