Зельц, студень, холодец и сальтисон имеют свои особенности и отличия: 310

1. Зельц — это колбасное изделие, которое готовят из свиной головы с небольшим добавлением сала, печени, языка и других потрохов. 13 По форме — прессованный ком или заливается в форму. 3
2. Студень — мясное блюдо, которое подают на холодный стол. 37 Готовится из говяжьей головы и ног. 3
3. Холодец — блюдо из свинины, курятины, говядины, индейки (мясо или потроха). 3 По форме — заливается в форму. 3
4. Сальтисон — колбасное изделие из свиных потрохов (сердце, почки, язык, лёгкие, печень). 37 После расфасовки в колбасную кишку ещё и пропекается в печи. 4