Цейлонский чай отличается от других сортов, например индийского, более терпким вкусом. 1

В зависимости от высоты, на которой расположены плантации, чай разделяют на равнинный, средневозвышенный и высокогорный. 1

Равнинный чай при заваривании получается тёмным и крепким. 1 Средневозвышенные сорта дают более светлый настой, их вкус мягче и ярче. 1 Высокогорный чай считается лучшим: он мягкий и одновременно насыщенный, бархатный и терпкий. 1

Некоторые сорта цейлонского чая и их особенности:

• «Димбула» — крупнолистовой чай с пряным ароматом и насыщенным вкусом. 1 Подходит для того, чтобы пить его с молоком. 1
• «Нувара Элия» — обладает золотистым цветом, лёгким цветочным ароматом и свежим вкусом. 1 Чай собирают на высоте более 2000 метров. 1
• «Канди» — среднелистовой чёрный чай медного цвета с насыщенным вкусом, довольно крепкий. 1
• «Люмбини» — один из самых элитных цейлонских сортов. 2 Его вкус терпкий, цветочно-солодовый, а аромат цветочный и воздушный. 2