Уха из петуха отличается от ухи из обычной речной рыбы тем, что для её приготовления используется крепкий бульон из петуха, который заправляют ломтями рыбы и специями. 2
С петухом бульон получается более плотным и насыщенным. 1 В то же время можно обойтись и без петуха, взяв больше мелкой речной рыбы. 1