Тяхан и плов отличаются способом приготовления риса. 1

В традиционном плове рис отваривают одновременно с остальными ингредиентами. 1 В тяхан рис добавляют уже после того, как он был сварен до полной готовности. 1 Обязательным условием является многократное промывание крупы в проточной воде перед приготовлением. 1

Также тяхан готовят из специального риса для суши, который обжаривают с овощами, куриным мясом, говядиной или морепродуктами. 34 В название блюда добавляется уточнение, указывающее на основной (помимо риса) ингредиент: например, «эби тяхан» — с креветками, «тори тяхан» — с курицей, «сифудо тяхан» — с морепродуктами. 2