Чем отличается тушеная капуста от запеченной

Тушёная и запечённая капуста отличаются способом приготовления и вкусом:

• Тушёная капуста готовится с использованием минимального количества жидкости (бульона, соуса или воды) на медленном огне. zira.uz Для тушения подходят толстостенные кастрюли, сотейники и сковороды с тяжёлой крышкой, которая не пропускает воздух. zira.uz
• Запечённая капуста готовится в духовке, чаще всего её нужно плотно закрывать, чтобы сок не испарился и продукт не стал сухим. zira.uz Запекать лучше при невысокой температуре (140–160 °С), чтобы капуста успела не только стать мягкой, но и карамелизоваться. www.gastronom.ru

Таким образом, основное отличие в том, что при тушении используется меньше жидкости, а при запекании блюдо готовится в закрытой посуде, чтобы сохранить соки продукта.