Традиционный грузинский хачапури и хачапури по-аджарски отличаются формой и начинкой. 13

Традиционные виды хачапури, например имеретинское или мегрельское, имеют круглую форму и более плотную начинку. 1 Их едят как обычные лепёшки, разрезая на кусочки. 1

Хачапури по-аджарски имеет форму лодочки. 1 В качестве начинки используют сулугуни, который плавится в печи и образует нежную, тягучую массу. 1 За несколько минут до готовности в начинку добавляют сливочное масло и сырое куриное яйцо. 2 Вплоть до подачи на стол желток должен оставаться жидким. 2 Едят аджарский хачапури руками: отламывают куски бортиков и обмакивают в начинку. 2