Чем отличается традиционный Adana kebab от других видов турецкого кебаба?

Адана-кебаб отличается от других видов турецкого кебаба, например урфа-кебаба, остротой. www.gastronom.ru Адана-кебаб очень острый, урфа-кебаб — умеренно острый. www.gastronom.ru

Некоторые другие различия:

• Способ приготовления: адана-кебаб готовят из рубленного мяса (чаще всего баранины), которое замешивают вручную с большим количеством острого перца, соли и оливкового масла. dzen.ru Затем эта масса формируется в виде колбаски и жарится на гриле или сковородке. dzen.ru Урфа-кебаб готовят из фарша, замешанного с курдючным жиром, специями и солью, и формируют колбаски, которые жарят на дубовых углях. www.gastronom.ru
• Подача: адана-кебаб подают традиционно отдельно с рисом, салатами и хлебцами. dzen.ru Урфа-кебаб заворачивают в местный филло или лаваш или подают на тарелке с пловом из булгура и салатом. www.kilikyahotels.com
• Ингредиенты: для приготовления адана-кебаба традиционно используют мясо ягнёнка, хотя современные рецепты допускают использование говядины или курицы. dzen.ru В урфа-кебабе используют фарш из ягнятины или баранины. www.gastronom.ru

Разновидности кебабов в Турции отличаются друг от друга благодаря виду используемого мяса, способу приготовления и местным специям. www.kilikyahotels.com