Традиционное тесто для пиццы отличается от других видов толщиной и текстурой. 14

Неаполитанское тесто для неаполитанской пиццы обычно тонкое и мягкое, с хрустящими краями. 3 Основной ингредиент — высококачественная мука типа «00», которая обеспечивает нужную текстуру и эластичность. 3 Тесто замешивается с минимальным количеством дрожжей и поднимается в течение длительного времени (обычно 24 часа и более). 3

Римское тесто для римской пиццы имеет более хрустящую и тонкую корочку. 3 Для его приготовления используется меньше воды, а процесс подъёма может быть значительно короче. 3 Такое тесто часто раскатывают тонко, чтобы достичь нужной хрустящей текстуры. 3

Сицилийское тесто для сицилийской пиццы, известной как «сфинчоне», готовится на более толстом и воздушном тесте. 3 Оно напоминает фокаччу и имеет пористую структуру. 3 Для такого теста используется больше дрожжей, и его подъём длится около двух часов. 3

Чикагское тесто для чикагской пиццы готовится на маслянистом и плотном тесте. 3 В отличие от других видов пиццы, тесто для чикагской пиццы замешивается с добавлением масла или маргарина, что придаёт ему особую текстуру. 3

Нью-Йоркское тесто для нью-йоркской пиццы отличается своим тонким и одновременно плотным тестом. 3 Оно замешивается с использованием высококачественной хлебопекарной муки и поднимается в течение длительного времени. 3 Тесто для такой пиццы должно быть достаточно прочным, чтобы выдерживать большой слой начинки. 3