Чем отличается традиционное дагестанское курзе от других кавказских блюд?

Традиционное дагестанское курзе отличается от других кавказских блюд особой технологией лепки. etokavkaz.ru При соблюдении традиционного рецепта должна получиться нарядная косичка — «змейка». etokavkaz.ru

Ещё одно отличие — разнообразные начинки. etokavkaz.ru Это могут быть мясо, картофель, творог. etokavkaz.ru В каждом регионе свой рецепт: одни добавляют в мясной фарш уксус, другие — особую смесь приправ или молочную сыворотку. food.ru

От других пельменей курзе отличает и форма: они выполнены в виде капли, с закруглённым концом с одной стороны и острым концом с другой. dzen.ru Стежок с характерным узором закрывает пельмень сверху. dzen.ru Считается, что этот шов и дал название блюду: «курзе» происходит от слова «гюрза», названия змеи. dzen.ru