Чем отличается традиционное блюдо косидо в разных регионах Испании?

Косидо в разных регионах Испании отличается ингредиентами и способом приготовления. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Некоторые варианты косидо и их особенности:

• Косидо по-баскски. ru.wikipedia.org В блюде обязательно присутствует морсилья, фасоль вместо нута и много разнообразных овощей. ru.wikipedia.org
• Каталонское косидо (эскуделья). ru.wikipedia.org Включает бутифарру, белую фасоль и иногда баранину. ru.wikipedia.org Характерное отличие — отваренные отдельно в бульоне и нарезанные кружками фрикадельки. ru.wikipedia.org
• Косидо в Андалусии и Эстремадуре. ru.wikipedia.org Готовится по-разному в зависимости от сезона. ru.wikipedia.org Зимнее косидо готовят со свининой, колбасными изделиями, белой фасолью и овощами, а летнее — из говядины, мяса птицы, нута, картофеля, зелёного горошка и тыквы. ru.wikipedia.org
• Марагатское косидо. ru.wikipedia.org Типично для Кастилии-Леона. ru.wikipedia.org Отличается подачей: сначала подают мясо, потом овощи и в конце суп с макаронными изделиями. ru.wikipedia.org
• Горное косидо. ru.wikipedia.org Готовится в Кантабрии. ru.wikipedia.org В блюде используют разновидность савойской капусты и не добавляют нут, сервируют как единое блюдо. ru.wikipedia.org

При этом косидо — единственное блюдо, которое присутствует во всех региональных кухнях Испании, несмотря на их существенные различия. ru.wikipedia.org