Основное отличие традиционной аджики от русской версии заключается в ингредиентах:

• Традиционная аджика готовится на основе красного перца, чеснока, кориандра, синеголовника (абхазского тмина) и соли. 29 Томаты не входят в её состав. 9
• Русская версия аджики часто включает морковь, яблоки или болгарский перец, что делает вкус более мягким и сладким. 2 Также в неё могут добавлять помидоры. 24

Таким образом, традиционная аджика отличается минимализмом в ингредиентах и ярко выраженной остротой, в то время как русская версия может быть более мягкой и сладкой благодаря добавлению дополнительных продуктов.

Кроме того, приготовление традиционной аджики традиционным способом — трудоёмкий процесс: подвяленные на солнце стручки перца вместе с чесноком и пряностями тщательно перетираются с помощью двух плоских камней в однородную массу. 6