Чем отличается тесто для мантов от обычного пельменного теста?

Основное отличие теста для мантов от пельменного заключается в его составе и способе приготовления. 2

Тесто для мантов изготавливается на пресной основе из соли, воды и муки. 5 Иногда для пышности добавляют дрожжи. 2 Такое тесто тонкое и эластичное, что позволяет начинке хорошо пропитаться паром во время приготовления и стать сочной. 2

Пельменное тесто более «богатое» по составу: помимо муки и воды, в него обязательно добавляется яйцо. 2 Яйцо придаёт тесту упругость, делает его более плотным и лёгким в лепке. 2 Такое тесто прекрасно держит форму и не разваривается в кипящей воде. 2

Таким образом, разница в тесте для мантов и пельменей обусловлена способом приготовления: тонкое тесто мантов идеально подходит для паровой обработки, а более плотное пельменное тесто прекрасно переносит варку в воде. 2