Тартар и карпаччо — это блюда из сырых продуктов, но у них разные особенности приготовления. 14

Тартар — холодная закуска французской кухни, которая представляет собой мелко порубленное мясо, рыбу или овощи (практически до текстуры фарша). 1 По классическому рецепту его готовят из нарезанной мелкими кубиками говядины, сырого яичного или перепелиного желтка, лука-шалота, каперсов, маслин, петрушки, эстрагона, оливкового масла и соусов. 2

Карпаччо — блюдо из тонко нарезанных кусочков (слайсов) сырой говяжьей вырезки, приправленной соусом на основе оливкового масла и лимона. 2