Сыровяленая колбаса отличается от других видов колбас следующим образом:

• Технология производства. 1 Похожа на сырокопчёную колбасу, но мясо для неё предварительно маринуют и не копят. 1

• Ароматизация. 1 Часто такие колбасы ароматизируют различными винами. 1

• Примеры видов. 1 К этому виду относятся, например, итальянские салями или испанские чоризо. 1

• Консистенция. 2 Сыровяленая колбаса благодаря длительной ферментации становится мягкой, с нежной текстурой. 2

• Срок годности. 3 Так же, как и сырокопчёные, сыровяленые колбасы имеют хороший срок годности. 3

Основное различие также может быть в проценте содержания влаги в готовом продукте: от 36% у твёрдых сухих колбас до 55% у мягких мажущих. 1