Сыр чечил отличается от других сыров-косичек тем, что это фигурный волокнистый рассольный сыр армянского происхождения. 15 Он занимает промежуточное место между сычужными и кисломолочными сырами. 1

Некоторые другие отличия чечила:

• Форма. Чечил выпускается в виде плотных волокнистых толстых или тонких нитей, собранных в тугой пучок или свёрнутых в перевязанные жгуты, иногда в форме косички или клубка. 1
• Вкус. Обладает острым кисломолочным вкусом, солёность — умеренная (4–8% поваренной соли). 1
• Цвет. У некопчёных вариантов — от белого до едва жёлтого. 1
• Состав. Изготавливается из обезжиренного коровьего, овечьего, козьего молока или их смеси. 1

Кроме того, благодаря узнаваемости сорта название «чечил» используют производители для других фигурных сыров, нарезаемых в нити или «спагетти» и сворачиваемых в жгуты и косички. 1