Некоторые отличия сыра бри от сыра камамбер:

• Состав. 2 В камамбер добавляют обезжиренное молоко, а в бри — сливки. 2
• Длительность приготовления. 3 Сразу после приготовления бри готов к употреблению, тогда как камамбер состаривают до 8 недель. 3
• Количество заквасок. 3 При приготовлении камамбера закваску добавляют пять раз, а в бри — единожды. 3 Это одна из причин более сливочного и нежного вкуса сыра бри. 3
• Строгость рецептуры. 3 Камамбер не допускает добавления дополнительных ингредиентов, только классический состав. 3 А бри возможно обогащать орехами, сухофруктами или пряными травами. 3
• Размер. 2 Головка сыра бри может достигать 60 см в диаметре, тогда как камамбер значительно меньше — до 12 см. 2
• Сердцевина. 2 У бри она бледная с серым оттенком, а у камамбера — светло-жёлтая, с более заметным блеском. 3
• Аромат. 2 У бри он почти неуловимый, с небольшим оттенком белых грибов и аммиака. 3 Камамбер пахнет более насыщенно и остро, в нём плесень ощущается лучше, есть также ореховый аромат. 3