Чем отличается свинина беконного типа от мясной свинины?

Свинина беконного типа отличается от мясной свинины наличием прослойки жира. 12

У свиней беконного типа туловище более вытянутое, чем у обычных мясных, а прослойка жира в тушке небольшая — порядка 25%. 1 Маложирное мясо таких свиней используют для приготовления бекона. 1

Свинина мясного типа характеризуется равномерным распределением прослойки жира по тушке, её толщина составляет 1–4 см. 1 Тело немного вытянутое, голова облегчённая с развитой шеей, массивные окорока. 1 Поросята быстро растут и активно набирают мышечную массу. 1