Сухая спаржа для салатов по-корейски отличается от свежей тем, что требует предварительной подготовки. 38

Сухая спаржа (фучжу) — это высушенная плёнка с кипячёного соевого молока. 3 Перед использованием её нужно замочить в холодной воде на 10–12 часов, периодически меняя воду. 38 В результате спаржа набухает, становится мягкой и упругой, без жёстких сухих волокон внутри. 3

Свежая спаржа для приготовления салатов по-корейски не используется, так как для этого применяется фучжу — соевый полуфабрикат, который представляет собой пенку, образующуюся на кипящем соевом молоке. 25