Чем отличается суджук от других видов колбас на Ближнем Востоке?

Суджук отличается от других видов колбас на Ближнем Востоке способом приготовления. 13 В отличие от большинства колбас, которые проходят этап варки или копчения, суджук созревает на воздухе. 1 Такой процесс позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ в мясе, при этом делая колбасу более насыщенной по вкусу. 1

Также суджук не содержит искусственных добавок, таких как нитриты или консерванты, которые часто используются в других видах колбас для увеличения срока хранения. 1

Ещё одна особенность — характерная плоская форма. 3 Её придают колбасе, прокатывая её деревянной скалкой или выдерживая под прессом. 3

Таким образом, главное отличие суджука от других колбас заключается в отсутствии термической обработки и использовании только натуральных специй. 13