Чем отличается степень прожарки мяса от приготовления на разных типах гриля?

Степень прожарки мяса и способ приготовления на разных типах гриля могут влиять на результат.

Степень прожарки — это уровень готовности мяса в зависимости от внутренней температуры и внешнего вида. lady.mail.ru Некоторые степени прожарки и их характеристики:

• Rare (с кровью). lady.mail.ru Внутренняя температура — около +50…+52 °C. lady.mail.ru Мясо остаётся красным и сочным внутри, с лёгкой корочкой снаружи. lady.mail.ru
• Medium rare (слабо прожаренное). lady.mail.ru Внутренняя температура — примерно +57…+60 °C. lady.mail.ru Мясо розовое внутри, с более выраженной корочкой. lady.mail.ru Многие повара считают эту степень идеальной. lady.mail.ru
• Medium (средняя прожарка). lady.mail.ru Внутренняя температура — около +63…+68 °C. lady.mail.ru Мясо розовое, но уже более плотное и чуть менее сочное. lady.mail.ru
• Medium well (достаточно прожаренное). lady.mail.ru Внутренняя температура — примерно +70…+73 °C. lady.mail.ru Мясо становится коричневым внутри, с минимальным количеством розового цвета. lady.mail.ru
• Well done (полностью прожаренное). lady.mail.ru Внутренняя температура — +76 °C и выше. lady.mail.ru Мясо полностью коричневое, может быть сухим и жёстким. lady.mail.ru

Тип гриля также влияет на процесс приготовления:

• Угольный. izatlashevo.ru При использовании такого гриля важно разгонять дым над решёткой и выбирать только натуральные дрова. izatlashevo.ru Стейк на угольном гриле будет готовиться несколько дольше, чем на газовом. izatlashevo.ru
• Газовый. izatlashevo.ru Газовые грили создают сильное пламя, в результате блюда приобретают лёгкий дымный аромат. izatlashevo.ru В газовых грилях можно регулировать температуру приготовления. izatlashevo.ru Стейк на газовом гриле будет готовиться несколько дольше, чем на угольном. izatlashevo.ru
• Электрический. izatlashevo.ru Подходит для тех, кто хочет жарить стейки не выходя из дома и в любое время года. izatlashevo.ru

Современные грили могут подбирать режим прожарки автоматически: для этого используется специальный датчик, измеряющий толщину куска мяса. www.ixbt.com

Пользователь

Время добавления