Срок годности натурального соевого соуса и синтетического отличается в зависимости от способа изготовления. 5

Натуральный соевый соус без консервантов в невскрытой упаковке хранится не больше трёх лет (для расфасованного в стеклянную тару) и полтора-два года (в пластиковой таре). 2 Это связано с тем, что натуральный продукт обладает асептическими свойствами и долго не портится. 4

Синтетический соевый соус, изготовленный путём гидролиза, имеет срок годности около 2 лет. 5 При таком упрощённом методе применяют соевый белок, соль, пшеницу, сахар и консерванты. 5

Таким образом, срок годности натурального соуса обычно меньше, чем у синтетического.