Современная датская кухня отличается от традиционной инновационными способами приготовления блюд на основе высококачественных местных продуктов. 1

С начала 2000-х годов датские повара разработали «новую датскую кухню» — инновационный способ, в котором заново открываются и по-новому готовятся местные продукты, такие как рапс, овёс, сыры и старые сорта фруктов. 1

В то же время традиционные блюда по-прежнему популярны в Дании, например, рагу из свинины с красной капустой, курица с ананасом, свинина с яблоками и черносливом, овощи со шпиком. 5

Таким образом, современная датская кухня сочетает в себе как инновационные подходы к приготовлению пищи, так и сохранение традиционных рецептов, но с их модификацией и усовершенствованием. 2