Возможно, имелись в виду различия в составе карамелизованного молока, промышленного и домашнего.

Промышленный продукт может включать, например, композицию из натуральных сахаров, которая добавляется в сухое цельное молоко и провоцирует выделение вкусоароматических соединений, влияющих на вкус и аромат продукта. 1

Домашнее карамельное молоко обычно состоит из молока и карамельного сиропа, который можно приготовить самостоятельно из сахарного песка, воды и ванильного экстракта. 2

Таким образом, в промышленном продукте могут быть дополнительные ингредиенты, в то время как домашнее карамельное молоко включает только молоко и сироп.