Состав молока разной жирности отличается содержанием жира. 15 Объём жира, который содержится в 100 мл продукта, указывают производители на упаковке. 1

По содержанию жира молоко подразделяют на виды: 2

• Обезжиренное — не более 1%. 2 Используется в диетическом питании. 2
• Маложирное — от 1 до 2%. 2 У него приятный вкус, достаточный процент жира и средняя калорийность. 5
• Среднежирное — от 2,5% до 3,5%. 5 Такое молоко признано наиболее подходящим для человека, даже после обработки именно в нём сохраняется больше всего полезных веществ. 5
• С высоким содержанием жира — больше 4,5% и может достигать 8%. 2 Чаще это деревенское молоко от пород коров, дающих молоко высокой жирности. 2

Жирность молока влияет на вкус и калорийность. 1 Чем жирнее молоко, тем оно вкуснее, насыщеннее и тем выше его пищевая ценность. 1 Также от жирности зависят полезные свойства молока: например, в обезжиренном молоке количество белков несколько выше, а жирное молоко содержит больше витаминов A, E, D, холина (В4), а также фолиевой кислоты (В9). 1