Состав кефира с различными процентами жирности отличается содержанием жира: 2

• Обезжиренный кефир содержит от 0,5% жира. 2
• Кефир с низкой жирностью обычно содержит 1–2% жира. 2
• Напиток средней жирности обычно содержит 2,5–3,2% жира. 2
• Кефир с высокой жирностью может содержать от 3,2% жира и выше. 2

Кроме того, обезжиренный кефир может быть пресным, в нём меньше ценных жирорастворимых витаминов и молочного жира. 1 У кефира более высокой жирности нет этих недостатков, он густой и имеет приятный вкус. 1

Также жирность влияет на калорийность продукта, что важно для тех, кто считает калории. 1