Сорбет и щербет — это разные десерты, которые отличаются по составу. 12

Сорбет — это замороженный десерт из фруктового или ягодного пюре, смешанного с соком. 2 В него добавляется сахар, мёд или различные сиропы. 2 Сорбеты обычно не содержат молока или сливок. 2

Щербет делают на основе фруктового или ягодного пюре. 1 В его составе обязательно есть молоко или сливки, а иногда ещё и яйца. 1 По консистенции щербет мягче и воздушнее сорбета, имеет приятный ягодно-сливочный привкус. 5

Таким образом, основное отличие в том, что сорбет не содержит молочные продукты, а щербет содержит. 1