Основные отличия солянки от рассольника:

• Консистенция. Солянка более густая и наваристая, часто из нескольких видов мяса. 1 Рассольник — жидкий суп с крупой и каким-либо мясом невысокого сорта или потрохами. 1
• Ингредиенты. В солянку не кладут картофель, морковь и крупу, а в рассольник — обязательно добавляют крупу (чаще перловую), солёные огурцы, картофель, лук и морковь. 23
• Вкус. Солянка имеет более выраженный кисло-остро-солёный вкус благодаря наличию в ней каперсов, маслин, лимона, солёных огурцов и большого количества приправ. 9
• Консистенция. В солянку всегда добавляют томатную пасту, в рассольник — нет. 69