Солянка отличается от других супов на основе грибов тем, что имеет характерную кисло-солёно-острую ноту. 4 Это достигается за счёт добавления лимона, помидоров, каперсов, маслин, кваса, маринованных грибов и в редких случаях уксуса. 4

Ещё одно отличие — наваристый бульон. 3 Для грибной солянки обязательным ингредиентом основы будут сушёные грибы, которые дадут максимальный вкус и аромат. 3

Для приготовления солянки можно использовать любые грибы: свежие, сушёные, маринованные или солёные, в том числе и в виде ассорти. 2 Чаще всего используются опята, лисички, вешенки. 2