Системы хлебопечения в разных странах мира отличаются по ряду параметров. 12 Вот некоторые отличия:

• Франция. Для приготовления багета используется особая жидкая опара «пулиш», которая даёт наилучшую пористость хлеба. 1 Срок хранения готовой продукции не превышает суток, поэтому многие крупные заводы изготавливают замороженные полуфабрикаты. 1
• Италия. Чиабатту отличает плоская прямоугольная форма, толстая вкусная корочка и крупная пористость. 1 Во время замеса теста используется большое количество воды, которая и даёт такой «дырчатый» эффект. 1
• Великобритания. Тостовый хлеб изготавливается по ускоренной чорливудской технологии. 1 Тесто замешивается до идеально клейкого состояния в течение 2–3 минут, в технологии производства отсутствует процесс брожения. 1
• Германия. В зависимости от региона меняется рецептура: северяне предпочитают смесь из нескольких видов муки на закваске, а южанам больше по вкусу пшеничные булочки с посыпкой. 1 В Германии часто используют различные виды злаков и семян в качестве добавок в хлеб, что придаёт ему более насыщенный вкус и текстуру. 2
• Япония. Японские хлебопеки часто используют рисовую муку вместо пшеничной, что придаёт хлебу более нежный вкус. 2
• Китай. Китайские хлебопеки используют рисовую или пшеничную муку в зависимости от региона, а также добавляют различные специи и приправы для придания хлебу особого вкуса. 2

Это лишь некоторые примеры отличий систем хлебопечения в разных странах мира.