Шпик и сало — это разные продукты, которые отличаются по своему определению и способу приготовления. 27

Сало — это пищевой продукт, представляющий собой твёрдый подкожный животный жир (как правило, свиной). 3 Под салом подразумевают свежий продукт, из которого потом можно приготовить шпик. 7

Шпик — это уже готовый продукт, засоленное или копчёное сало. 27 Классический шпик — это сало без прослоек, засоленное сухим посолом, в бумаге или деревянных ящиках, может быть с перцем. 7

Также существует международная классификация, по которой сало — пищевой продукт толщиной не более 15 мм, а шпик — более плотное изделие, его толщина превышает указанный показатель. 2