Чем отличается шоколад кувертюр от обычного шоколада?

Шоколад кувертюр отличается от обычного шоколада высоким содержанием какао-масла (обычно от 32% до 39%). www.dhgate.com woman.rambler.ru

Некоторые другие отличия:

• Вкус: кувертюр имеет сливочный, мягкий вкус и интенсивный шоколадный аромат. www.dhgate.com Обычный шоколад обычно содержит меньше какао-масла и больше сахара, эмульгаторов и ароматизаторов. www.dhgate.com
• Текстура: кувертюр обладает более гладкой текстурой и блестящим видом. www.dhgate.com Обычный шоколад не обладает такими же характеристиками плавления. www.dhgate.com
• Применение: кувертюр используют для обмакивания, покрытия, формовки и украшения, в то время как обычный шоколад обычно предназначен для еды. ru.wikipedia.org www.dhgate.com
• Цена: из-за высокого содержания какао-масла кувертюр дороже обычного шоколада. www.dhgate.com
• Процесс производства: кувертюр требует тщательного темперирования (нагрева и охлаждения) для достижения характерного блеска и хрусткости. www.dhgate.com