Чем отличается самса из слоеного дрожжевого теста от бездрожжевого?

Основное отличие самсы из слоёного дрожжевого и бездрожжевого теста заключается в их структуре и свойствах: telegra.ph

• Слоёное дрожжевое тесто содержит муку, дрожжи, яйца, молоко и сливочное масло. telegra.ph Оно более пышное и мягкое, имеет мягкую внутреннюю структуру и хрустящую корочку. telegra.ph
• Слоёное бездрожжевое тесто более хрупкое и слоистое, с менее тонкими слоями, чем у дрожжевого. telegra.ph Выпечка из него получается более ломкая, лёгкая и хрустящая. vk.com

Если заменить бездрожжевое тесто на дрожжевое, то самса может получиться менее хрустящей, а наоборот, более плотной. telegra.ph