Чем отличается ромштекс от других видов жареной говядины?

Некоторые отличия ромштекса от других видов жареной говядины:

• Часть туши, из которой готовят ромштекс. www.man-meat.ru www.edimdoma.ru Обычно это тонкий или толстый край, расположенный в спинной части, которая минимально задействована при ходьбе. www.edimdoma.ru Поэтому мясо получается очень нежным и сочным. www.edimdoma.ru
• Способ приготовления. www.edimdoma.ru Кусок мяса для ромштекса можно не мариновать — достаточно слегка отбить его и натереть специями. www.edimdoma.ru Самое важное отличие — перед отправкой на сковороду с маслом ромштекс обязательно окунают в льезон и обваливают в панировочных сухарях. www.edimdoma.ru
• Толщина куска. azbyka.ru Ромштекс делают толщиной 1,5–2 см. azbyka.ru
• Отличие от бифштекса. www.edimdoma.ru gellert63.ru В отличие от бифштекса, даже в строгой классике ромштекс не обязательно должен быть из говядины: изобретатели рецепта, англичане, изначально допускали применение в его приготовлении свинины, курицы и даже рыбы. gellert63.ru
• Отличие от ростбифа. gellert63.ru От ростбифа ромштекс отличает толщина кусков — для первого они должны быть значительно толще. gellert63.ru Кроме того, традиционный ростбиф не отбивается и запекается, а ромштекс обжаривается после обработки молотком или лопаткой. gellert63.ru