Чем отличается рамен с разными видами бульона?

Рамен с разными видами бульона отличается вкусом, насыщенностью и текстурой блюда. sushiwok.ru Некоторые виды рамена и их особенности:

• Шою (соевый рамен). sushiwok.ru Бульон прозрачный, чаще всего куриный или свиной. sushiwok.ru Соус — шою (соевый соус), который придаёт блюду яркий, слегка солёный вкус. sushiwok.ru Текстура — лёгкая, но ароматная. sushiwok.ru
• Мисо рамен. sushiwok.ru Бульон может быть мясным, рыбным или растительным. sushiwok.ru Соус — паста мисо, которая придаёт густоту, ореховый вкус и глубину. sushiwok.ru Текстура — насыщенная, плотная, согревающая. sushiwok.ru
• Шима рамен (острый рамен). sushiwok.ru Бульон обычно на основе куриного или свиного бульона. sushiwok.ru Соус — острый чили-соус, иногда с добавлением чеснока и специй. sushiwok.ru Текстура — пряная, жгучая, энергичная. sushiwok.ru
• Сио рамен (солёный рамен). sushiwok.ru Бульон прозрачный, часто с добавлением водорослей и морепродуктов. sushiwok.ru Соус — обычная морская соль. sushiwok.ru Текстура — нежная, чистая, естественная. sushiwok.ru
• Тонкоцу рамен. sushiwok.ru Бульон густой, белый, сваренный из свиных костей на медленном огне. sushiwok.ru Соус — минимальный, акцент на бульоне. sushiwok.ru Текстура — очень жирная, питательная, сытная. sushiwok.ru

Также существует корейский рамен, который часто отличается более острым и пряным вкусом, так как в рецептах используется паста гочуджанг (острая ферментированная паста из перца) и другие острые приправы. rg.ru